Как реализовать создание новой подкатегории?

Есть такая структура
http://prntscr.com/etzz0n
И есть список ul li на сайте с такими же категориями. Количество категорий меняться не будет. Нужно сделать так что бы я вписал имя подкатегории и выбрал с списка категорию и нажал сохранить и подкатегория появилась на сайте в нужно месте?

Какие таблицы и поля нужно для этого создавать?
Как проверить какой опшенс выбран в селекте на php?